Pinsa : la pizza romaine qui remplace la pizza
La pinsa romaine, c'est la cousine de la pizza napolitaine : pâte plus hydratée, plus digeste, plus alvéolée. Histoire, différence avec la pizza, recette.
Risotto : le piège italien qui se mange au vin blanc
Le risotto, c'est 20 minutes de patience et beaucoup de vin blanc. Variétés de riz, technique du bouillon chaud, mantecatura. La recette honnête.
Fondue de poireaux : le plat doudou du dimanche soir
La fondue de poireaux, c'est le plat réconfortant du dimanche soir. Poireaux fondus à la crème et au beurre, en accompagnement ou en plat principal…
Tarte Tatin : le dessert qui pardonne tout
La tarte Tatin, c'est le dessert inventé par erreur qui a sauvé des générations de cuisinières. Histoire vraie, recette, pièges à éviter.
Poulet basquaise : la recette du Sud-Ouest qui marche à tous les coups
Le poulet basquaise, c'est le plat du Sud-Ouest qui marche à tous les coups. Tomates, poivrons, piment d'Espelette et poulet fermier. Recette et astuces.
Pâte à pizza : la recette honnête pour débutante
Pâte à pizza maison pour débutantes pressées mais sérieuses. Ingrédients simples, hydratation, pousse lente, et la vérité sur le four de type.
Croziflette : anatomie du plat qui fait honte aux Savoie
La croziflette remplace les crozets par les pommes de terre de la tartiflette. Origine savoyarde, recette, controverses et pièges.
La vraie quiche lorraine : sans crème, sans honte
La quiche lorraine, la vraie, ne contient ni crème ni lait. Elle se fait aux œufs, au jambon et à la crème fraîche de Lorraine. Histoire, recette, pièges.
Tiramisu au spéculoos : la Belgique qui envahit l’Italie
Le tiramisu au spéculoos, c'est le dessert qui fait enrager les nonnas italiennes. Origine du tiramisu classique, recette béton et pièges à éviter.
Bœuf bourguignon : la recette de la réconciliation familiale
Bœuf bourguignon maison, sans stress. Origine bourguignonne, astuces de cuisson longue, vins à utiliser et erreurs classiques à éviter.