(Réédition d'une blog-note de mon ancien "chez-moi" ... légèrement remaniée bicoz 1- je suis officiellement (presque) au régime, 2- je ne suis plus une Patat'amoureuse et 3- cette année je n'ai pas fait la moindre cuisine galette, mais j'ai résoluté de bloguer régulièrement alors voilà quoi)

L'Epiphanie, vieille tradition vaguement religieuse qui est surtout prétexte à  se goinfrer  déguster la galette des rois, c'est passé. Damned, je n'ai pas tiré les rois cette année (Ni même de Prince Charmant d'ailleurs...).

Pour les retardataires qui voudraient comme moi tenter l'ascension de la frangipane par la face nord, en solitaire dans la cuisine, sans fève gnangnan style santon  à planquer dedans pour se casser une dent, ni couronne  ridicule  à se mettre sur la tête que même Miss France avec son diadème, elle a l'air moins tarte que toi qui viens de trouver la fichue fève... voici ma recette de galette garantie finger in ze nose (Enfin, façon de parler hein, j'espère que personne ne se cure le nez en cuisinant!) (Le cas échéant prévenez-moi, que je ne vienne pas manger chez vous).
Je vous jure, cette recette est à la portée de la première Patate venue. Même une calamité culinaire comme moi, c'est dire comme c'est fastoche ...

J'ai fait un mix proportions/ingrédients entre la recette offerte sur ce blog-ci (que je vous invite à visiter pour suivre chaque étape en photos, c'est tellement bien expliqué que je n'allais pas tout refaire ici) (Et puis bon, j'avais un peu la flemme aussi), et la recette trouvée tout bêtement sur l'emballage de mes pâtes feuilletées (Herta, pour ne pas les citer).
Le résultat, le voilà ...

Galette des Rois façon Patate
(pour 8 personnes facile, la frangipane c'est bourratif)

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes (Th. 7 / 220°)

Matériel: un grand moule à tarte (environ 28 cm de diamètre), un grand saladier, et un plus petit (ou un grand bol)

Ingrédients:

- 2 pâtes feuilletées prêtes à l'emploi
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de poudre d’amande
- 3 œufs

Pour l'arôme (facultatif mais tellement meilleur), on a le choix entre
- 1 petite cuillère à soupe d’extrait d’amande amère (au rayon pâtisserie, à côté de l'extrait de vanille)
- 1 petite cuillère à soupe de rhum
Perso j'ai opté pour la première solution, et c'est celle que je vous recommande, d'abord parce que des galettes des rois alcoolisées, je n'en ai jamais vu, et puis parce que l'extrait d'amande amère, ça sent pile-poil comme la colle Cleopatre de notre enfance, c'est un plaisir délicieusement régressif que d'ouvrir le mini-flacon, ce serait dommage de s'en priver.

Ah j'oubliais ... une fève et une couronne (facultatif ici ... parce que je n'en ai pas trouvé).

Préparation:

Commencer par la frangipane.
Mélanger le beurre mou et le sucre dans un grand saladier, jusqu'à ce que l'ensemble "mousse". Un conseil de Patate comme ça en passant: bien attendre que le beurre soit ramolli, parce que sinon c'est un coup à se déclencher une tendinite (le "cuillère-en-bois elbow", vous connaissez?).
Ajouter ensuite la poudre d’amande et bien touiller.

Casser les œufs dans un bol à part, les battre en omelette puis les verser dans le mélange, avant d'ajouter l’extrait d’amande amère (Attention, gardez un tout petit fond d'oeufs battus dans votre petit saladier, pour patouiller à la fin).
Remuer énergiquement jusqu'à obtenir une pâte semi-liquide ... Ca fait un genre de petits grumeaux? C'est normal, c'est la faute des amandes en poudre les coquines qui veulent vous faire croire que vous êtes nulle en cuisine.

Nonobstant, votre frangipane est prête, vous avez réussi, vous êtes une super Patate, vous aurez le droit de lécher les parois du saladier (C'est mon vice secret).

Passons au moule à tarte.
Etaler la première pâte feuilletée dedans (avec son papier sulfurisé déjà fourni), piquer de trous de fourchette, et verser la frangipane dessus. Répartir de façon régulière avec la cuillère en bois. Et si vous avez une fève à mettre dans votre galette, c'est le moment de la planquer (sans se moquer des pauvres Patates  pas douées  démunies qui n'en ont pas trouvé).

Dans la 2ème pâte feuilletée, couper un cercle du diamètre de votre moule à tarte.
Et c'est là que vous pouvez vous adonner à votre deuxième vice secret, à savoir boulotter le trop-plein de pâte crue (Ne niez pas hein, tout le monde adore ça) .

Déposer ce cercle de pâte sur la frangipane, le hachurer avec un couteau pour décorer, et le piquer de quelques trous de fourchette pour éviter que ça ne gonfle trop à la cuisson (ce que j'avais un peu oublié, comme on le voit sur les photos).
Enfin, rabattre les bords de la pâte du dessous (la plus large donc).

Badigeonner la galette avec le restant des œufs battus dilués dans un petit peu de lait.

Si on est équipée, on fait ça avec un joli pinceau spécial cuisine, et sinon, avec un bout de sopalin et ses blanches mains de Patate Gyver, on se fabrique une "patouille" artisanale, comme ceci ===>

Faire cuire à 220°/Th 7 (four préchauffé, évidemment) pendant environ 25 minutes, en surveillant que ça ne crâme pas si on a un four capricieux comme le mien.
Le dessus doit être bien doré, et la lame d'un couteau piquée dans la frangipane, doit ressortir propre.

Débriefing:

Avec ces proportions on a une galette bien nourrissante qui va très bien pour 8 personnes.
... Ce qui explique, outre mon actuel blocage culinaire, que je n'en aie pas fait cette année.
J'ai peut-être adopté un chat, mais je refuse d'aller plus loin dans le cliché: non je ne serai pas la vieille fille qui ramène 3 kilos pâtisseries au boulot le lundi matin!

Servir tiède (à réchauffer 2 minutes dans le four si on a préparé la galette à l'avance).


Les explications sont un peu longues, mais c'est très vite fait, très facile, pas crevant du tout, et c'est dé-li-cieux.
Je crois que je n'achèterai plus de galette hors de prix en pâtisserie, la mienne est peut-être moins jolie, mais elle est tout aussi bonne.